油煙排放達(dá)標(biāo)主要取決于凈化設(shè)備的運行情況，是餐飲油煙監(jiān)管和治理的關(guān)鍵。餐飲油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)基于“互聯(lián)網(wǎng)+”，可實時監(jiān)測餐飲企業(yè)的油煙凈化器的開關(guān)狀態(tài)、凈化器清潔度、風(fēng)機(jī)開關(guān)狀態(tài)、凈化后的油煙排放濃度等數(shù)據(jù)。結(jié)合APP應(yīng)用的移動終端可以實現(xiàn)對餐飲油煙的區(qū)域整體監(jiān)控、預(yù)警、信息管理及現(xiàn)場移動執(zhí)法檢查，為環(huán)保部門對餐飲油煙的長效管理提供平臺支持及執(zhí)法依據(jù)。可以實現(xiàn)油煙氣體監(jiān)測中心計算機(jī)對城市烹飪飲食行業(yè)產(chǎn)生的油煙氣體濃度進(jìn)行遠(yuǎn)程實時監(jiān)測，以方便環(huán)保部門對各污染物排放點的規(guī)范管理。
 

　　餐飲油煙在線監(jiān)控是為了滿足餐飲行業(yè)油煙排放監(jiān)管的需求，利用傳感器感知、移動互聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)開發(fā)的一套運行可靠、功能完善的餐飲油煙在線實時監(jiān)測系統(tǒng)。該系統(tǒng)由在線監(jiān)測設(shè)備，數(shù)據(jù)采集、傳輸、存儲設(shè)備，移動終端，數(shù)據(jù)服務(wù)器和監(jiān)控系統(tǒng)軟件組成，可對區(qū)域內(nèi)餐飲企業(yè)的油煙排放濃度，凈化設(shè)備運行狀態(tài)及效率等進(jìn)行實時監(jiān)控，對超標(biāo)排放企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場執(zhí)法監(jiān)管。同時結(jié)合GIS系統(tǒng)、APP軟件和數(shù)據(jù)庫功能，可實現(xiàn)餐飲油煙整體監(jiān)測、預(yù)警、現(xiàn)場執(zhí)法、數(shù)據(jù)分析、信息管理等多種功能。
 

　　餐飲油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)現(xiàn)場設(shè)備包括油煙濃度探測器、工況傳感器和油煙監(jiān)測主機(jī)三個部分。油煙濃度探測器可對油煙成分進(jìn)行綜合分析，從而得到量化、較準(zhǔn)確的油煙濃度值，同時采集煙氣溫度、濕度等工況信息，可對油煙的擴(kuò)散模型及對空氣的污染程度分析提供參考數(shù)據(jù)。工況傳感器可在不影響凈化器和風(fēng)機(jī)運行狀態(tài)的情況下監(jiān)測凈化設(shè)備的運行狀態(tài)。油煙監(jiān)控主機(jī)是現(xiàn)場的管理設(shè)備，實時采集油煙濃度探測器和工況傳感器的信號，進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，通過有線或無線網(wǎng)絡(luò)通訊將數(shù)據(jù)傳輸?shù)椒?wù)器平臺。同時，對本地數(shù)據(jù)進(jìn)行存儲，監(jiān)控現(xiàn)場設(shè)備狀態(tài)，提供人機(jī)操作界面。